Tiramisu (ulubiony deser mojego Taty)

4 jajka
4 płaskie łyżki cukru
1 łyżeczka kawy rozpuszczona w szklance wrzątku
2 paczki biszkoptów (najlepiej podłóżnych)
250 g serka mascarpone
kakao gorzkie do posypania

Jajka dokładnie umyć dokładnie i oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać serek mascarpone, dokładnie połączyć. Do masy z mascarpone dodać po łyżce ubite białka.
Biszkopty maczać w kawie i układać obok drugiego w naczyniu, na biszkoptach rozłożyć masę, potem znowu biszkopty i masa. Całość posypać kakao gorzkim. Włożyć do lodówki na co najmniej trzy godziny, najlepiej przygotowywać je dzień wcześniej.

Ja robiłam z połowy porcji, tiramisu zmieściło si w naczyniu o średnicy 20 cm i jeszcze trochę mi zostało i zrobiłam 3 mini porcje tiramisu (widać na trzecim zdjęciu).
Masa może się wydawać mało słodka, ale to tylko takie pierwsze wrażenie (przy wylizywaniu miski)...
Przy nakładaniu pięknie trzyma się prosto, nie rozlewa się

Szarlotka sypana

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki kaszy manny

1/2 szklanki cukru

1/2 kostki masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jabłka (zamiast jednego jabłka można dodać 1/3 szklanki porzeczek)

1 łyżeczka cynamonu

Suche składniki wymieszać. Jabłka zetrzeć na tarce i wymieszać z cynamonem. 

W foremce układać na zmianę suche składniki i jabłka, np: suche/jabłka/suche/jabłka/suche/jabłka/suche. Na samej górze poukładać masło.

Piec w temp. 180 st. około 30 minut. 

Przed zabraniem się za przygotowywanie szarlotki można włożyć masło do zamrażalnika i przed pieczeniem zetrzeć je na tarce bezpośrednio na ciasto, lub po prostu pokroić w plasterki i poukładać na wierzchu. W wersji z porzeczkami nie dodałam cynamonu... 

Po upieczeniu musi ostygnąć. Ma dosyć twardy (czytaj: chrupiący) wierzch, ale nie przeszkadza to w krojeniu (nie rozsypuje się). 

Szarlotka jest w środku taka... chrupiąca :)

Chyba nie znam łatwiejszego ciasta do przygotowania w tak ekspresowym tempie :) 

No i nie ma co liczyć, że szarlotka zostanie na drugi dzień.  

wersja z porzeczkami:

Muffinki z borówkami amerykańskimi

kruszonka:

30 g zimnego masła

5 1/2 łyżki mąki

4 łyżeczki cukru waniliowego

ciasto:

4/5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mielonych migdałów

1/5 szklanki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

duża szczypta sody

150 ml jogurtu naturalnego

50 ml mleka

60 ml oleju roślinnego

40 ml płynnego miodu

1 jajko

skórka starta z 1 cytryny

ok. 140 g borówek amerykańskich (można je zastąpić np. malinami)

Kruszonka: mąkę z masłem utrzeć opuszkami palców, dodać cukier, pomieszać i schłodzić.

Ciasto: w jednej misce wymieszać suche składniki, a w drugiej mokre składniki. Skórkę z cytryny traktujemy jako mokry składnik! Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać. Przełożyć do 12 dużych lub 24 małych foremek. Do każdej babeczki wcisnąć po 3-4 borówki i posypać kruszonką. 

Piec w temp. 170 stopni, około 15 minut. 

Muffinki są bardzo, bardzo mokre i pyszne. Delikatnie czuć cytrynę... Pychota...

chleb pszenno - żytni

3 5/8 szklanki mąki pszennej

1 1/4 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki drożdży w proszku

Składniki wymieszać i zostawić na 12 - 16 godzin.

2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

7/8 szklanki mąki żytniej razowej

3/4 szklanki mąki pszennej razowej

1 1/2 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki drożdży w proszku

Wszystko razem zagnieść ręcznie lub mikserem, zostawić na 2,5 godziny do wyrośnięcia. Moje ciasto było na tyle rzadkie, że nie miałam jak uformować dwóch bochenków i przełożyłam je po prostu do dwóch keksówek wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami. Przed pieczeniem posmarować chlebki wodą i posypać ziarnami.

Piec w temp. 220 stopni, 35 - 40 minut. 

Pomimo tego, że chlebek nie jest w 100% biały smakuje tak samo dzieciom (!) jak i dorosłym. Do tego smaczny jest nawet trzeciego dnia :-)

Szarlotka na kruchym cieście

2 szklanki mąki

200 g masła

3/4 szklanki i 4 łyżki cukru

3 żółtka

1/2 łyzeczki proszku do pieczenia

5 jabłek

2 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka cynamonu

Mąkę, 3/4 szklanki cukru, masło, żółtka i  proszek do pieczenia ugnieść. Schłodzić w lodówce 30 minut. Oderwać 2/3 ciasta i wylepić nim tortownicę i gęsto nakłuć widelcem. 

Piec w temp. 180 stopni, na jasnobrązowy kolor. 

W czasie podpiekania spodu przygotować jabłka: zetrzeć je na tarce z dużymi oczkami i wymieszać z cynamonem i resztą cukru. 

Gdy spód będzie jasnobrązowy, posypać go bułką tartą i wyłożyć jabłka. Na wierzchu położyć resztę ciasta (dowolne wzory:). 

Piec około 20 minut w temp. 180 stopni.

Bardzo łatwa szarlotka na kruchym cieście. Najlepiej smakuje na gorąco z lodami lub bitą śmietaną :)