Muffinki z borówkami amerykańskimi

kruszonka:

30 g zimnego masła

5 1/2 łyżki mąki

4 łyżeczki cukru waniliowego

ciasto:

4/5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mielonych migdałów

1/5 szklanki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

duża szczypta sody

150 ml jogurtu naturalnego

50 ml mleka

60 ml oleju roślinnego

40 ml płynnego miodu

1 jajko

skórka starta z 1 cytryny

ok. 140 g borówek amerykańskich (można je zastąpić np. malinami)

Kruszonka: mąkę z masłem utrzeć opuszkami palców, dodać cukier, pomieszać i schłodzić.

Ciasto: w jednej misce wymieszać suche składniki, a w drugiej mokre składniki. Skórkę z cytryny traktujemy jako mokry składnik! Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać. Przełożyć do 12 dużych lub 24 małych foremek. Do każdej babeczki wcisnąć po 3-4 borówki i posypać kruszonką. 

Piec w temp. 170 stopni, około 15 minut. 

Muffinki są bardzo, bardzo mokre i pyszne. Delikatnie czuć cytrynę... Pychota...

chleb pszenno - żytni

3 5/8 szklanki mąki pszennej

1 1/4 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki drożdży w proszku

Składniki wymieszać i zostawić na 12 - 16 godzin.

2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

7/8 szklanki mąki żytniej razowej

3/4 szklanki mąki pszennej razowej

1 1/2 szklanki wody

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki drożdży w proszku

Wszystko razem zagnieść ręcznie lub mikserem, zostawić na 2,5 godziny do wyrośnięcia. Moje ciasto było na tyle rzadkie, że nie miałam jak uformować dwóch bochenków i przełożyłam je po prostu do dwóch keksówek wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami. Przed pieczeniem posmarować chlebki wodą i posypać ziarnami.

Piec w temp. 220 stopni, 35 - 40 minut. 

Pomimo tego, że chlebek nie jest w 100% biały smakuje tak samo dzieciom (!) jak i dorosłym. Do tego smaczny jest nawet trzeciego dnia :-)

Szarlotka na kruchym cieście

2 szklanki mąki

200 g masła

3/4 szklanki i 4 łyżki cukru

3 żółtka

1/2 łyzeczki proszku do pieczenia

5 jabłek

2 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka cynamonu

Mąkę, 3/4 szklanki cukru, masło, żółtka i  proszek do pieczenia ugnieść. Schłodzić w lodówce 30 minut. Oderwać 2/3 ciasta i wylepić nim tortownicę i gęsto nakłuć widelcem. 

Piec w temp. 180 stopni, na jasnobrązowy kolor. 

W czasie podpiekania spodu przygotować jabłka: zetrzeć je na tarce z dużymi oczkami i wymieszać z cynamonem i resztą cukru. 

Gdy spód będzie jasnobrązowy, posypać go bułką tartą i wyłożyć jabłka. Na wierzchu położyć resztę ciasta (dowolne wzory:). 

Piec około 20 minut w temp. 180 stopni.

Bardzo łatwa szarlotka na kruchym cieście. Najlepiej smakuje na gorąco z lodami lub bitą śmietaną :)

Jogurtowy sernik z jagodami

800 g jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej)

3/4 szklanki i 2 łyżki cukru pudru (przesianego)

5 płaskich (!) łyżeczek żelatyny

250 ml śmietany kremówki

2 szklanki i 2 łyżki jagód

300 g serka "bieluch"

Jogurt wymieszać z 3/4 szklanki cukru pudru. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i dodać do niej 4 łyżki masy jogurtowej, dokładnie wymieszać. Można sprawdzić między opuszkami palców, czy nie ma grudek, jeśli będą, trzeba żelatynę odrobinę podgrzać na parze lub w mikrofalówce. Gdy żelatyna będzie gładka, dodać ją do masy jogurtowej. Kremówkę ubić na sztywno i dodać do masy jogurtowej, dokładnie wymieszać. Masę odstawić do lodówki. Jak masa zgęstnieje, dodać jagody i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy (dowolnej ;) i odstawić do lodówki, żeby zastygła całkowicie. Na koniec zmiksować blenderem 2 łyżki jagód, 2 łyżki cukru pudru i serki. Masę rozsmarować po wierzchu sernika.
Sernik należy przechowywać w lodówce

Pyszny sernik bez sera z jagodami, mocno jogurtowy. Ilość żelatyny nie powinna przerażać, bo prawie wcale jej nie czuć (na szczęście). Myślę, ze można też spróbować zrobić ten deser na spodzie z biszkoptów, albo dodać serka mascarpone zamiast bielucha...